goale.ru

Жизнь на Максимум!

День: 07.12.2018

Папоротник «орляк». Сбор, заготовка на зиму, рецепт.

Я родилась в Приморском крае, где папоротник не является диковинкой, нежели, где я сейчас живу, в Новгородской области. Когда мы переехали в Новгородскую область, мы удивились, что здесь о папоротнике никто не знает.

Как-то мы с семьей поехали в лес прогуляться и, неожиданно для себя, увидели, что здесь растет папоротник. Но на тот момент он перерос, т.е не готов к употреблению в пищу.

Сбор папоротника «орляк».

Начинают собирать папоротник с середины мая и, примерно, до середины июня(в зависимости от погодных условий).

Стадия переросшего папоротника..

Такой папоротник не съедобен.

Папоротник, который можно собирать, выглядит так.

Вот эти молодые стручки можно употреблять в пищу.

Заготовка на зиму.

Ингридиенты: 

папоротник — 1 кг, соль — 250 г.

Стручки хорошо промыть; В большой кастрюле необходимо перемешать стручки и крупную соль;

Смесь нужно накрыть плоской тарелкой подходящего размера или специальным деревянным кругом;

На тарелку поставить гнет, чтобы смесь хорошо спрессовалась и постепенно выделяла сок;

Оставить в комнате примерно на 7 дней;

Когда мякоть просолилась необходимо слить образовавшийся сок, его употреблять в пищу нельзя;

Стручки нужно утрамбовать в заранее подготовленные банки, их лучше всего подвергнуть стерилизации и плотно закрыть крышками;

Хранить заготовку лучше всего в прохладном помещении.


Рецепт приготовления папоротника.

Если папоротник засолен, нужно его вымочить в холодной воде сутки. За это время воду поменять один раз.

 Если папоротник свежий, то можно сразу приступать к приготовлению.

Папоротник — 500 г, картофель — 300 г, лук — 2 головки,  соль по вкусу, масло растительное для жарки.

Папоротник нарезать по 3-5 см, картофель почистить и нарезать кубиками,  нарезать лук.

Папоротник залить водой, довести до кипения, варить 30 мин. Откинуть на дуршлаг.  Выложить папоротник на сковороду. Когда выкипит остаточная вода, добавить масло,  картофель и лук. Жарить до образования золотистой корочки. В конце приготовления, для лучшего эффекта,  посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

goale.ru © 2018 | Оставляя комментарий на сайте или используя форму обратной связи, вы соглашаетесь с правилами обработки персональных данных.